業務用厨房機器・設備市場｜Commercial Kitchen Equipment Market

業務用厨房機器・設備市場とは

業務用厨房機器・設備市場には、オーブン、冷蔵庫、食器洗浄機など、業務用厨房で使用される幅広い製品が含まれ、大規模な食品調理に対応し、厳しい衛生・安全基準を満たすように設計されています。これらの器具・機器の必要性は、フードサービス業務に効率性と一貫性をもたらすことに根ざしており、大量・高速・高品質の食品生産が重要なレストラン、ホテル、病院、ケータリングサービスには不可欠です。最終用途は、フルサービス・レストラン、クイックサービス・レストラン、業務用ケータリング施設など、さまざまなエンドユーズにまたがっており、各セグメントが業務上のニーズを満たすために特定の機器を必要としています。市場成長の原動力は、外食施設の増加、エネルギー効率が高く技術的に先進的な機器に対する需要の増加、食品の安全性と衛生面の重視の高まりです。最新の潜在的なビジネスチャンスとしては、スマートキッチン・ソリューションのためのIoTとAIの統合があり、業務効率の向上とエネルギー消費の削減を可能にします。

国内業務用厨房機器・設備市場の変遷

業務用厨房機器の製造業界は、時代とともに大きく変遷してきました。​特に食器洗浄機の分野では、かつては大手企業が参入していましたが、近年では専門メーカーが主流となっています。​

例えば、三菱重工業はソフトクリームフリーザーの製造を手掛けていましたが、現在は撤退しています。​IHIも食器洗浄機事業を北沢産業に譲渡し、事業から撤退しました。​日立製作所はミートスライサーの製造を継続していますが、同社の全体売上に占める割合は小さく、今後の動向が注目されます。​

横河電子機器も食器洗浄機事業を展開していましたが、2015年4月1日に中西製作所へ事業譲渡しました。 ​これにより、中西製作所はボックスタイプの洗浄機を製品ラインナップに加え、業務用厨房機器市場での競争力を強化しました。

このような変遷の背景には、バブル崩壊以降の経済状況の変化や、外食産業の市場環境の変化が挙げられます。​大手企業は、主力事業への集中や収益性の観点から、非中核事業を譲渡または撤退する傾向が見られます。​一方で、専門メーカーは特定分野に特化し、技術力やサービスの向上を図っています。​

中西製作所は、学校給食施設や病院、事業所、商業施設など、多様な業務用厨房機器を提供しています。​特に、女性の社会進出や高齢化を背景に、弁当や惣菜などの「中食」市場が拡大しており、同社はコンビニエンスストアの惣菜工場や給食センター向けの製品展開を強化しています。 ​

業務用厨房機器・設備市場は成長市場

業務用食器洗浄機市場は、世界的に成長が見込まれています。​2024年の市場規模は360億米ドルと推定され、2029年には407億3,000万米ドルに達すると予測されています。​この成長の背景には、消費者のライフスタイルの変化や、モジュラーキッチンの普及、コネクテッド家電の採用増加などが挙げられます。​

このように、業務用厨房機器の製造業界は、経済状況や市場環境の変化に応じて、大手企業の撤退や専門メーカーの台頭など、様々な変遷を経て現在に至っています。

主な国内業務用厨房機器・設備メーカー

海外業務用厨房機器・設備メーカー